ナカガワナヲについて発酵ごはんとは醤油と味噌と醤の重要性おうちごはんに醤をプラスレシピ集

世界中のあらゆる食生活に存在する発酵の世界。
お味噌や納豆、キムチなどの食べ物からワインや日本酒という飲み物まで。
そんな世界の主人公である微生物たちは、
ある環境を与えてやるとせっせと働いて、食材の成分を分解しながらうま味を作り続けてくれます。
人が寝ている間でも、この子たちの動きは休まりません。
素直で、はたらき者で、一生懸命で・・・。
お料理はテクニックだけではなく、この素晴らしい発酵のメカニズムを知ってみると、
もっと愉しくて、深くて、身近に感じられることでしょう。
オトナ女性なら、食べてからの変化にきっと気づくはず・・・。

お知らせ

◆ 2018年5月1日より送料値上げのお知らせ。
 

 2018年3月からのゆうぱっく料金に伴い、大変に心苦しいお願いとなり誠に恐縮ではございますが、 当社の送料、一部商品の価格を改定させていただく事となりました。
これまでお客様にご迷惑のかからぬよう、当社負担で配送料を維持してまいりましたが、送料の大幅な値上げが行われ価格維持が困難となりやむを得ず今回の改訂となりますことをお詫び申し上げます。
   


◆11/7〜13日まで勝手ながらお休みさせていただきます。

◆ 6/19〜21まで勝手ながらお休みさせていただきます。

◆ 伊勢二見の「岩戸の塩」の販売はじめました。

◆ 10/14  高島の食と人にお料理教室の様子が掲載されました。
  http://takashimashi.com/?p=1420

◆ ヌイユで大人気のバナーヌ黒ごまバナーヌがお求めやすくなりました!!
  バターの代わりにバナナを練りこんだしっとりケーキ♪
  素材もボリュームもそのままでお求めやすい価格になりました! 


◆ 季節限定ケーキ販売開始!!
  シナモン香る「ヲトナの林檎」&柚子香る「柚子林檎のガトー」 

  リンゴが美味しいこの時期だけの限定ケーキです♪ぜひご賞味ください!

◆ 新発売!!グルテンフリーの米粉クッキー♪ 
  
小麦粉不使用!油は有機ココナッツオイルのみを使用!
  アレルギー、アトピーの方にも安心して召し上がっていただけます。
  プレーンカカオ白味噌の3種類の味をお楽しみください♪


◆ 大切な方への贈り物に!
  こだわりのギフトセット”箱-hacco-入り娘”ができました♪ check!

   ヌイユおすすめのこだわり調味料をセットにしました。
  大阪の上方言葉で”お嬢さん”の愛称でもある いとはん、とうはん、こいさん の箱入り姉妹です。
  大切な方に感謝を伝える贈り物に ぜひお役立てください♪


◆ 新発売!!さくさくほろほろ「米粉ぼうる」♪ check!
   小麦粉不使用!油は有機ココナッツオイルのみ
  ヌイユで大人気の「米粉ぼうる」がご購入いただけるようになりました!

おすすめ商品




岩戸の塩

864円(税込)






ヌイユ焼き菓子SET 1

2,160円(税込)



ヌイユ焼き菓子SET 2

2,570円(税込)




About the owner

中川奈央 ナカガワ ナヲ



子供の頃よりアトピー、ぜんそく、花粉症などのアレルギーを持ち、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。

2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学ぶ。 アーユルヴェーダを通じた消化吸収力の強化が、自身のアレルギー症状に大きく影響する。

その後、皮膚の改善には腸内環境の改善がアレルギー体質に有効と考え、発酵を学びはじめる。

2010年からヨガ ヴィオラトリコロールのインストラクター講座におけるアーユルヴェーダ講義を担当。 同スクールにて塩麹やアーユルヴェーダのワークショップを開催。

2011年 FTPピラティスのインストラクター資格取得。

2012年 ナチュラルフードを専門に扱うchez nouilleをオープン。 ピラティスインストラクターも行いながら、日本人の身体に適した発酵食とアーユルヴェーダの消化への考え方を融合した食材アレンジを提唱。

2013年より発酵醸造料理人の伏木暢顕氏のもとで学び醸せ師を取得。日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。

chez nouilleでは蔵からの直送の醤油や味噌、無農薬栽培の梅干しなど直接製造元を訪れて顔の見えるこだわりの調味料・惣菜をはじめ、自家製の卵・乳製品・白砂糖不使用のスィーツや発酵を取り入れたDELIを受注予約での販売もしています。



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