龍神梅「つぶれ」・1kg

「龍神梅」<つぶれ 1kg> 無添加・天日干し 化学農薬・化学肥料不使用

日本人になくてはならない梅干。しかし今と昔では大きく変わってきています。 農薬をかけて美しい青梅を作り、化学肥料を与えて梅を太らし、調味料や添加物で味付けし、機械で一気に乾燥させた、見た目も美しく、塩分の少ないまろやかな味の梅干しが、今、高級な梅干しとしてもてはやされるようになってきました。
 「龍神梅」の梅と紫蘇は30年無農薬・無化学肥料で育てられています。
「つぶれ」は製造過程で潰れてしまった梅を集めたものになります。カタチは悪いですが「潰れるほど柔らかい梅」。自宅用として、もう10年我が家の梅干しとしてなくてはならなき梅干しです。


龍神梅のこと


青梅から梅干し作り
青梅の状態だとクエン酸が最も多く含まれております。完熟梅の状態だとクエン酸が少なく、梅干本来の体内に入ってアルカリ性になるクエン酸サイクルが十分におこらずに健康食品とはいえなくなるのです。弊社は、美味しさと健康を考えて青梅を使った昔ながらの梅干し作りにこだわっております。完熟梅で作った梅干しは塩っ辛いものが多いですが、青梅から作っ た梅干しはクエン酸がたっぷりで昔ながらの酸っぱい梅干しに仕上がります。

収穫した梅の漂白洗浄は行っていません
一般的に、梅の斑点や汚れを除去するために漂白剤(次亜塩素酸ナトリウムや苛性ソーダ)で洗浄する工程が含まれております。梅の見た目は綺麗になりますが、漂白剤の浸透や、健康成分の流出は避けられません。弊社は漂白工程を行わず、梅本来の健康成分を活かした梅干し作りを行っております。

脱塩加工を行っておりません。
昨今は、塩漬けした梅干しを一度脱塩加工して、食品添加物や甘味料を添加して作る加工梅が一般的な時代となりました。漂白洗浄と同様、脱塩加工においても梅のクエン酸等の健康成分が大きく損なわれており ます。このような加工梅には梅干し本来のクエン酸効果や除菌効果は殆どありません。弊社は、ひたむきに昔ながらの梅干し作りにこだわっております。

食品添加物、化学調味料は不使用。

弊社では、梅の恵みを最後まで活かすため、梅酢や梅酒、梅調味料などの製造も行っております。全ての商品を無添加で仕上げており、味も逸品揃いです。

エコサート、有機JASを取得
世界最大規模の有機認証機関のエコサート認証、国内有機農産物の有機JAS認証を取得しております。

名称:天日海塩
原材料名:梅(化学農薬・化学肥料不使用)、天日塩、シソ ※塩分約18% 
内容量:1kg
保存方法:常温保存
製造工場:龍神自然食品センター(和歌山県田辺市)


販売価格 2,860円(税込)
購入数


About the owner

中川奈央 ナカガワ ナヲ



子供の頃よりアトピー、ぜんそく、花粉症などのアレルギーを持ち、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。

2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学ぶ。 アーユルヴェーダを通じた消化吸収力の強化が、自身のアレルギー症状に大きく影響する。

その後、皮膚の改善には腸内環境の改善がアレルギー体質に有効と考え、発酵を学びはじめる。

2010年からヨガ ヴィオラトリコロールのインストラクター講座におけるアーユルヴェーダ講義を担当。 同スクールにて塩麹やアーユルヴェーダのワークショップを開催。

2011年 FTPピラティスのインストラクター資格取得。

2012年 ナチュラルフードを専門に扱うchez nouilleをオープン。 ピラティスインストラクターも行いながら、日本人の身体に適した発酵食とアーユルヴェーダの消化への考え方を融合した食材アレンジを提唱。

2013年より発酵醸造料理人の伏木暢顕氏のもとで学び醸せ師を取得。日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。

chez nouilleでは蔵からの直送の醤油や味噌、無農薬栽培の梅干しなど直接製造元を訪れて顔の見えるこだわりの調味料・惣菜をはじめ、自家製の卵・乳製品・白砂糖不使用のスィーツや発酵を取り入れたDELIを受注予約での販売もしています。



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