松島屋 再仕込み醤油 ー玄(gen)ー 360ml

【化学調味料・保存料・砂糖不使用の丸大豆しょうゆ】


玄(げん)とは深みある黒紫色
丸大豆と小麦で作った再仕込みしょうゆに
米糀を加え
じっくり熟成させた玄色の醤油です
丸大豆のまろやかさと米糀の自然な甘さが
料理にコクとうま味をプラスします



お茄子をごま油で炒めて玄をジュっと絡めるだけでも美味しい
玄で仕込んだ「醤(ひしお)」も絶品です



注意事項)
★1本1本丁寧に詰めて、職人による手作業にて瓶癇火入れを行いますので、発送までにお時間を頂戴する場合がございます。

★保存料等一切使用しておりませんので、開封後はかならず冷蔵庫にて保管してください。



★火入れ澱(蛋白質)が沈殿する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

原材料名 大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩、米
賞味期限 製造後1年
保存方法 直射日光・高温多湿を避け常温で保存し、開封後は必ず冷蔵庫にて保存してください。
定価 529円(税込)
販売価格 529円(税込)
購入数


About the owner

中川奈央 ナカガワ ナヲ



子供の頃より複数のアレルギーを持ち、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。 

2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び、自身の症状に大きく影響する。 
その後、特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。
以来、大阪・豊中で醸せ師として発酵料理教室を開催。

微生物が変化させる食材の味と体質への影響が好評を得て、現在では東京、大阪、神戸、京都などで発酵料理教室を開催。

2012年 ナチュラルフードとマクロビスィーツを専門に扱うchez nouilleをオープン。 
体質に適した発酵食とアーユルヴェーダの消化への考え方を融合した食材アレンジ「醸シ美人」を提唱中。


今後、世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。



シェヌイユのブログ

Top