蔵元 枡塚味噌 【無為自然】 700g

名古屋といえば豆味噌!

400もの木桶をかかえる熱い熱い思いの枡塚味噌の豆味噌です。
「味噌」は自然発酵食品であり、人為的に加えたり加温したりした加工食品にあらず、という野田味噌商店の理念をこの「無為自然」の名がつけられたお味噌です。

『味噌とは決して作るものではなく、育て上げるものだ。』

「たくさん作って、たくさん売る。
そういう商売もあるかもしれません。
自分たちが納得した物をお客さまにお売りしたい。
丹精こめて育てたお味噌を私たちの手からお客さまの手にお渡しする。
そんな昔ながらのありふれた味噌屋」
それが蔵元 桝塚味噌です。

〈桝塚味噌・蔵見学の様子です〉



【容量】
無為自然 豆味噌 700g
【原材料】
大豆(遺伝子換えでない)・食塩
【賞味期限】
270日
【保存方法】
開封前:直射日光、高温を避け常温て保存 開封後:冷蔵保存(冷凍するのが一番味噌の風味を損ないません。)
【商品特徴】
1.天然醸造による長期熟成の為、味噌本来の「うまみ」 「色」 「香り」があり、着色料・調味料等の添加物は一切使用なし。 2.保存料(酒精、ソルビン酸カリウム等)は使用せず、加熱殺菌のみ。 3.原料の大豆は、遺伝子組換大豆は一切使用なし。 4.包材は環境ホルモン等を考慮し、ダイオキシン等の発生しない材質です。
定価 518円(税込)
販売価格 518円(税込)
SOLD OUT

About the owner

中川奈央 ナカガワ ナヲ



子供の頃よりアトピー、ぜんそく、花粉症などのアレルギーを持ち、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。

2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学ぶ。 アーユルヴェーダを通じた消化吸収力の強化が、自身のアレルギー症状に大きく影響する。

その後、皮膚の改善には腸内環境の改善がアレルギー体質に有効と考え、発酵を学びはじめる。

2010年からヨガ ヴィオラトリコロールのインストラクター講座におけるアーユルヴェーダ講義を担当。 同スクールにて塩麹やアーユルヴェーダのワークショップを開催。

2011年 FTPピラティスのインストラクター資格取得。

2012年 ナチュラルフードを専門に扱うchez nouilleをオープン。 ピラティスインストラクターも行いながら、日本人の身体に適した発酵食とアーユルヴェーダの消化への考え方を融合した食材アレンジを提唱。

2013年より発酵醸造料理人の伏木暢顕氏のもとで学び醸せ師を取得。日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。

chez nouilleでは蔵からの直送の醤油や味噌、無農薬栽培の梅干しなど直接製造元を訪れて顔の見えるこだわりの調味料・惣菜をはじめ、自家製の卵・乳製品・白砂糖不使用のスィーツや発酵を取り入れたDELIを受注予約での販売もしています。



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