蔵元 枡塚味噌 【仙豆】 30g

【パッケージリニューアル】

名古屋といえば豆味噌!

400もの木桶をかかえる熱い熱い思いの枡塚味噌の唐納豆です。

愛知県産大豆をふっくらと蒸し上げ、丁寧にこうじ菌をつけ発酵・熟成させて生姜とともに仕込み、ゆっくりと天日干しさせました。凝縮したうまさが一粒たべると元気満タンになる、豆味噌の原型といわれています。

ここがミソ!
^γ慮産大豆使用
▲灰鵐僖トに携帯できるサイズ
J歛犬吠慷なチャック付き
・賞味期限 360日


仙豆



お酒・ビールのおつまみに、そのままお召し上がり下さい。
お茶漬け・温かいご飯にのせて召し上がれば格別です。また、おにぎりの具としても最適です。
中華料理の調味料、豆鼓(トウチ)のかわりに!
定価 270円(税込)
販売価格 270円(税込)
SOLD OUT

About the owner

中川奈央 ナカガワ ナヲ



子供の頃よりアトピー、ぜんそく、花粉症などのアレルギーを持ち、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。

2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学ぶ。 アーユルヴェーダを通じた消化吸収力の強化が、自身のアレルギー症状に大きく影響する。

その後、皮膚の改善には腸内環境の改善がアレルギー体質に有効と考え、発酵を学びはじめる。

2010年からヨガ ヴィオラトリコロールのインストラクター講座におけるアーユルヴェーダ講義を担当。 同スクールにて塩麹やアーユルヴェーダのワークショップを開催。

2011年 FTPピラティスのインストラクター資格取得。

2012年 ナチュラルフードを専門に扱うchez nouilleをオープン。 ピラティスインストラクターも行いながら、日本人の身体に適した発酵食とアーユルヴェーダの消化への考え方を融合した食材アレンジを提唱。

2013年より発酵醸造料理人の伏木暢顕氏のもとで学び醸せ師を取得。日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。

chez nouilleでは蔵からの直送の醤油や味噌、無農薬栽培の梅干しなど直接製造元を訪れて顔の見えるこだわりの調味料・惣菜をはじめ、自家製の卵・乳製品・白砂糖不使用のスィーツや発酵を取り入れたDELIを受注予約での販売もしています。



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