手作り醤(ひしお)仕込みSET 【濃口醤油&ひしおの糀】

日本が誇る「旨味」の宝庫のお醤油に大豆麹、麦麹の「ひしおの糀」を合わせることでお醤油を超えた旨味の「醤(ひしお)」をご家庭で楽しめます。

◆醤(ひしお)の仕込み方1)お醤油600cc
ひしおの糀 一袋(550g)
水 300cc
昆布  適量





以上を混ぜ込むだけ。仕込み時間は5分足らず。
あとは毎日かき混ぜるだけで1週間ほどで完成です。


そのままご飯のお伴に
納豆ご飯に
卵かけご飯に


豊富な分解酵素を利用してお肉や魚を漬けこむ事で柔らかく旨味もUP


いつものお家ご飯に醤を加えることで「+(プラス)発酵」。
醤の豊富な酵素とお野菜を一緒に摂取することで、お野菜の栄養素もグンッと吸収率があがります。
定価 2,430円(税込)
販売価格 2,430円(税込)
購入数


About the owner

中川奈央 ナカガワ ナヲ



子供の頃より複数のアレルギーを持ち、体質改善のためにマクロビオティック食事法に取り組む。 

2008年南インドのケララ州にてインドの伝統医学アーユルヴェーダを学び、自身の症状に大きく影響する。 
その後、特に腸内環境の改善が有効と考え、日本の古来より伝わる発酵食品の研究に取り組む。
以来、大阪・豊中で醸せ師として発酵料理教室を開催。

微生物が変化させる食材の味と体質への影響が好評を得て、現在では東京、大阪、神戸、京都などで発酵料理教室を開催。

2012年 ナチュラルフードとマクロビスィーツを専門に扱うchez nouilleをオープン。 
体質に適した発酵食とアーユルヴェーダの消化への考え方を融合した食材アレンジ「醸セヤ美人」を提唱中。

2015年8月 京都・祇園で発酵料理を中心にした食堂 照」TERASUのメニュープロデュースを担当。
今後、世界の食文化に深い造詣をもたらす「醸し」料理を日々開発しながら幅広く活動中。



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